Nos produits

Nos produits sont cuisinés avec attention selon les normes en vigueur du Mapaq à partir d'ingrédients de première qualité, sans aucun agents de conservation et dans le respect de la tradition gastronomique du sud-ouest de la France. Voici notre savoir-faire et notre héritage. Bonne dégustation.

Nos produits

Nos produits sont cuisinés avec attention selon les normes en vigueur du MAPAQ à partir d'ingrédients de première qualité, sans aucun agents de conservation et dans le respect de la tradition gastronomique du sud-ouest de la France. Voici notre savoir-faire et notre héritage. Bonne dégustation.

Nos foies gras

Foie gras cru (entier)

...   100$ /kg

Foie gras artisanal entier pour la préparation de vos recettes originales. Poids moyen 500g.

Escalope de foie gras (frais)

...   11$ /100 gr

Utilisée pour le foie gras poêlé

 

Pur foie gras de canard

...   28$ /135 gr

Foie gras préparé et cuit en bocal, c'est le fleuron de la maison. Il est prêt à être dégusté sur un bon pain légèrement grillé.

 

Parfait de foie gras

...   19$ /135 gr

Unique au Québec avec ses 75% de foie gras, sa texture onctueuse fait de lui le produit idéal pour les canapés en entrée ou en apéritif.

Foie gras au torchon

...   20$ /100 gr

Cet authentique foie gras au torchon est poché dans un bouillon de pot au feu maison. Plus aromatique et fondant en bouche...tout en subtilité! Disponible en torchon entiers près à couper pour 6 à 8 personnes. Disponible également en tranches de 100g.

Nos produits 
transformés

Magret de canard au foie gras

...   80$ /kg

Le magret est farci au foie gras. Cuisson sous vide basse température. Servir froid en tranche sur une salade.

Magret de canard au naturel

...   27$ /pot de 600 gr

Unique au Québec, il s'agit d'un magret et demi confit dans son jus agrémenté d'épices secrètes. Tendre et juteux pour 2 personnes.

Terrine de canard au poivre vert

...   9$ /135 gr

Pâté de campagne au goût authentique. Idéal en pique nique ou pour les vins/fromages.

 

Terrine de canard au foie gras

...   13$ /135 gr

Ce pâté dissimule en son centre 33% de foie gras. Démouler et couper en tranches pour obtenir de beaux médaillons.

 

Rillettes pur canard

...   10$ /135 gr

100% viande de canard confite, elle est effiloché à la main pour un fini plus rustique. Tartiner sur un bon pain croûté! Mummm!

Nos viandes

Magret de canard

...   37$ /kg

C'est la poitrine du canard à foie gras, véritable steak de canard juteux et tendre, se déguste rosé.

 

Saucisse de canard

...   36$ /kg

Unique avec ses 75% de canard, à essayer au BBQ.

 

Aiguillettes de canard

...   47$ /kg

C'est le filet mignon du canard. Une partie très recherchée par les connaisseurs.

 

Cuisse de canard confite

...   11,50$ /unité

L'incontournable de la maison, les cuisses sont déjà cuites dans la graisse de canard, il suffit de les réchauffer au four 30 min. à 350°F.

 

Gésiers de canards confits

...   10$ /160 gr

Tiédir à la poêle, accompagnés d'une bonne salade du jardin.

 

Coeurs de canards confits

...   6$ /200 gr

Se cuisinent de la même manière que les gésiers

Nos plats cuisinés

Véritable cassoulet au confit de canard

...  27$ /1Kg

Fabriqué selon les méthodes traditionnelles dans des cassoles en terre cuite, il sert deux personnes et contient 2 saucisses de canard, 2 manchons de canard confits, 2 morceaux d’échine de porc, 2 couennes, les haricots et le jus cuisiné à l’ail.  

 

Nos aides culinaires

Graisse de canard

...   5$ /375 ml ou 18$ /1.5L

Reconnue pour ses propriétés anti-chlestérol, la graisse de canard remplace le beurre. 

Essayer des pommes de terres sautées dans cette graisse, c'est l'adopter!

Fond de canard

...   5$ /375 ml

Avec ce fond de canard maison aucune sauce ne peut vous échapper. Un essentiel de la bonne cuisine.